Quiche aux asperges

Préparation :

• Tamisez la farine puis faire un puit ;
• Coupez le beurre en parcelle puis mettez-le au milieu avec le sel ;
• Pétrissez sa pâte en homogénéisant la farine et le beurre ;
• Ajoutez l'eau et le jaune d’œuf puis finissez de pétrir ;
• Réalisez une boule de pâte et filmez-la puis laissez reposer 20 à 30 min.

• Abaissez la pâte, beurrez le cercle ou le moule puis farinez-le légèrement ;
• Foncez la pâte dans le cercle ou le moule ;
• Réalisez de petits trous à l'aide d'une fourchette.

• Lavez les asperges, épluchez les asperges du bas de la tête jusqu'au pied ;
• Taillez les têtes d'asperges et mettez-les de côté ;
• Taillez les pieds d'asperges en émincé de 1 cm à peu près ;
• Dans une poêle mettez 1 cl d'huile d'olive puis faites suer les asperges avec une pincée de sel ;
• Quand elle commence à colorer ajoutez la valeur d'un verre d'eau et couvrez ;
• Faite cuire jusqu'à évaporation de l'eau. 

• Dans un bol mélangez la crème, le lait, les œufs et les jaunes puis le sel et poivre et fouettez vigoureusement ;
• Préchauffez le four à 190°C ;
• Déposez les pieds et les têtes d'asperges au fond de la tarte puis ajoutez le mélange crème lait et œuf ;
• Mettez au four et placez 5 min à 190 °C, 20 min à 180 °C ;
• Démoulez du moule ou du cercle puis remettez au four entre 3 à 6 min pour colorer la pâte ;
• Laissez refroidir sur le côté.