Pots au miel

Par Philippe Lafargue (Restaurant Philippe à Biarritz)

Temps de préparation : 20 min

Pour 12 personne(s)

Ingrédients :

1 jaune d'œuf
1 œuf entier
15 g de sucre cristal
1 cuillère à soupe de miel
30 cl de lait

Préparation :

Faites blanchir le jaune d'œuf, l'œuf entier, le sucre et le miel;
Versez le lait bouillant;
Mélangez;
Faites cuire au bain-marie dans 12 tasses à café (ou des petits pots) à couvert pendant 8 minutes;
Laissez refroidir.

L'astuce du chef :

Après cuisson, la crème doit être lisse et légèrement "mobile". Finissez juste avant de servir avec des zestes confits de citron vert ou limette.

Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d'entreprise PiLeJe

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Note :