Houmous

Par Laurence Benedetti
Temps de préparation : 30 min
Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

  • 150 g de pois chiche secs
  • 1 cuillère à soupe de purée de sésame (environ 40 g)
  • 3 gousses d'ail
  • le jus d'un citron
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 bonne pincée de sel
  • paprika (pour la décoration)

Préparation :

  • Un jour avant, faites tremper les pois chiche dans un saladier d'eau froide;
  • Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante (ne pas rajouter de sel) pendant environ 2 heures;
  • Égouttez les pois chiche au-dessus d'un saladier pour garder le jus de cuisson;
  • Mixez-les avec une petite louche de jus de cuisson, de l'ail, de la purée de sésame, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel, jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche et épaisse;
  • Passez la purée de pois chiche au tamis fin pour une texture bien veloutée et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire;
  • Disposez le houmous dans un bol, au dernier moment, versez-y un peu d'huile d'olive et saupoudrez de paprika.
« Des recettes concoctées par des grands chefs
Validées par nos experts en nutrition »
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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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