Croustillants de crabe,
vinaigrette perlée

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

  • 1 boite de chair de crabe
  • 1 oignon haché
  • 1 à 2 tranches de jambon de Bayonne en petits dés
  • 3 tomates fraîches ou 10 cl de sauce tomate
  • 12 feuilles de pâte à brick chinoise SPRINT ROLL
  • 18 feuilles de menthe
  • 80 g de salade de mesclun
  • sel, piment, herbes, huile de colza, vinaigrette

Préparation :

  • Coupez le jambon et l'oignon en petits dés.
  • Dans une cocotte, faites suer l'oignon avec un peu d'huile puis ajoutez le jambon, la chair de crabe égouttée et la tomate.
  • Laissez cuire à feu doux durant 20 minutes. Egouttez en gardant le jus, faites réduire de manière à obtenir une consistance sirupeuse pour la vinaigrette.
  • Mettez sur les feuilles de pâte à brick  la chair de crabe compotée, puis enroulez (1 cm d'épaisseur maximum) avec une feuille de menthe.
  • Disposez les rouleaux sur la grille du four et faites cuire dans un four 5 minutes à 180°C.
  • Dressez les rouleaux croustillants avec la salade et arrosez de vinaigrette. Perlez avec le jus parfumé au crabe.
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