Couscous express au curcuma et aux herbes

Par Laurence Benedetti
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 8 min
Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

  • 500 g de couscous fin ou moyen
  • 1 gros bouquet d'herbes mélangées : persil menthe coriandre
  • 1/2 cuillère(s) à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation :

  • Faites bouillir 1/2 litre d’eau ;
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ;
  • Ajoutez la moitié du beurre, poivrez abondamment et ajoutez le curcuma ;
  • Mélangez 1 mn puis ajoutez le couscous et remuez encore 1 mn ;
  • Versez l’eau et salez ;
  • Couvrez et laissez cuire à feu très doux, 5 mn, en mélangeant de temps en temps ;
  • Rincez les herbes et ciselez-les grossièrement, en éliminant les tiges les plus grosses ;
  • Remuez le couscous pour l’aérer au bout des 5 mn de cuisson, ajoutez le reste de beurre et les herbes, sans cesser de remuer ;
  • Servez aussitôt, tiède ou à température ambiante.
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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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