Côtes de veau printanières, légumes de printemps rôtis

Par Pr Jean-Michel Lecerf
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

  • 2 belles côtes de veau
  • Asperges, carottes, haricots verts, rattes du Touquet
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Faites cuire les légumes à l’eau, mais gardez-les croquants. Mettez les rattes au four à 200°C pendant 10 minutes;
  • Saisissez les côtes de veau avec un peu d’huile. Mettez au four pour 15 minutes. Trois minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les légumes dans le plat de cuisson;
  • Dressez et déglacez le plat de cuisson avec un peu d’eau pour obtenir une sauce légère.
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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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