Régis Baroncini

Passionné de cuisine, Régis Baroncini a ouvert son premier restaurant à Colmar (une toque rouge au Gault et Millau) avant de s'installer dans le Nord. Il enseigne au Lycée Hôtelier d'Orchies et s'adonne dans le même temps à la confection de foie gras dans son atelier « Les foies gras de Saulzoir ». C'est durant cette période qu'il met au point les « Lucullus », préparations récompensées par « Les Masters d’Or de Bruxelles ».