Rösti de Topinambour

Par Laurence Benedetti
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g de topinambours
  • 2 ou 3 boules de mozzarella
  • 5 feuilles de sauge
  • sel, poivre

Préparation :

  • Épluchez les topinambours et les râper.
  • Pelez et hachez finement l’échalote.
  • Cassez l’œuf dans un saladier, battez-le et ajoutez l’échalote, les topinambours râpés et la farine.
  • Mélangez le tout.
  • Salez et poivrez à votre goût.
  • Faîtes des petites galettes (röstis) et mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Laissez cuire à feu doux environ 10 min de chaque côté.
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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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