Soupe de châtaignes au cerfeuil

Par Laurence Benedetti
Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

  • 800 g de châtaignes pelées (en bocal)
  • 2 feuilles de laurier
  • 75 cl de lait
  • 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
  • une botte de cerfeuil

Préparation :

  • Dans une casserole, faites cuire les châtaignes avec les feuilles de laurier, en les recouvrant d’eau à hauteur. Dès que l’eau bout, baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 min. Ôtez les feuilles de laurier.
  • Pendant ce temps, dans une autre casserole ou au micro-ondes, faites chauffer le lait.
  • Mixez les châtaignes avec l’eau de cuisson, le lait et la botte de cerfeuil
  • Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Au moment de servir, réchauffez doucement la soupe sans la faire bouillir.
  • Conservez la soupe au réfrigérateur dans une bouteille en verre fermée. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l’eau ou du lait lorsque vous la faites réchauffer.
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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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