• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Saumon vapeur et ses légumes

    30/04/2025 à 08h02
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 10 min
    Temps de cuisson : 10 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 4 pavés de saumon
    • 3 carottes
    • 2 blancs de poireaux
    • 1 branche de cèleri
    • 1 échalote
    • Huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    Préparation :

    • Conseils : Cuire le saumon rosé, il ne sera pas sec, et ajoutez un filet de citron en fin de cuisson, pour apporter une petite acidité qui contrebalance bien la chair un peu grasse du poisson.
    • Epluchez les carottes, les laver avec les poireaux et le céleri. Coupez finement les légumes en biais. Assaisonnez des deux côtés les pavés de saumon avec du sel et du piment d’Espelette.
    • Déposez les pavés sur le panier « vapeur ».
    • Arrosez le poisson avec un peu d’huile d’olive.
    • Disposez les légumes taillés autour des pavés.
    • Ajoutez du thym frais, une pincée de sel et un peu de piment d’Espelette.
    • Faites cuire 10 minutes en fonction vapeur.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :