• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Rôti de bœuf aux châtaignes

    14/11/2024 à 09h43
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 10 min
    Temps de cuisson : 1h30
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 1 rôti de boeuf d’1 kg
    • 200 g de châtaignes en bocal
    • 50 g de beurre
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 2 oignons
    • Beurre
    • Sel & poivre

    Préparation :

    • Dans une cocotte, faites dorer la viande de bœuf avec un filet d’huile et une noisette de beurre, ainsi que les 2 oignons émincés ;
    • Assaisonnez, couvrez la cocotte et laissez mijoter 90 minutes ;
    • Retournez la viande de temps à autres ;
    • Ajoutez les châtaignes 30 min avant la fin de cuisson, avec un peu d’eau ;
    • Couvrez ;
    • Servez bien chaud avec le jus de viande.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :