• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Soupe de blette au thym citron

    08/03/2025 à 11h23
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 15 min
    Temps de cuisson : 30 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 2 pommes de terre moyennes
    • 1 blanc de poireau
    • 1 échalote
    • 1 gousse d’ail
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 300g de feuilles de blettes
    • 1 litre d’eau
    • 2 tablettes de bouillon de légumes bio
    • 2 belles branches de thym citron
    • pignons de pin grillés

    Préparation :

    • Lavez les feuilles de bettes et émincez-les ;
    • Epluchez les pommes de terre et les détailler en cubes. Pelez et émincez l’échalote, le poireau et l’ail ;
    • Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y fondre les feuilles de blettes. Mélangez bien et ajoutez les dés de pommes de terre, l’échalote, le poireau et l’ail ;
    • Ajoutez l’eau, les tablettes de bouillon de légumes puis le thym citron. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes ;
    • Mixez finement la soupe ;
    • Servez accompagné de pignons de pin grillés.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :