• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Salade d’épinards au chèvre et aux noix

    22/10/2024 à 14h05
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 10 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 1 grosse botte d’épinards frais 
    • 1 petit fromage de chèvre affiné 
    • 2 cuillères d’huile de noix
    • 1 cuillère de vinaigre 
    • 1 pincée de sel au piment d’Espelette 
    • 1 poignée de noix décortiquée

    Préparation :

    • Nettoyez bien les épinards, puis coupez-les grossièrement ;
    • Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage en y ajoutant les épinards ;
    • Assaisonnez avec l’huile de noix, le vinaigre et le sel au piment d’Espelette.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :
    [4 étoiles]