• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Pot au feu de la mer

    03/02/2025 à 15h29
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 25 min
    Temps de cuisson : 30 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 4 morceaux de poisson blanc (colin, bar) soit environ 400g;
    • 300g de haddock;
    • 700g de carottes;
    • 4 blancs de poireaux;
    • 8 pommes de terre moyenne à chair ferme;
    • 20 cl de crème fraîche;
    • 1 bouquet garni;
    • sel et poivre;
    • 2 branches de céleri;
    • 1 cœur de chou vert;
    • 2 oignons piqués de girofle;
    • 20 cl de vin blanc sec.

    Préparation :

    • Pelez les carottes et les pommes de terre;
    • Fendez les poireaux et le chou en 4 morceaux;
    • Dans un faitout, mettez les légumes et recouvrez d’eau (environ 1 litre). Ajoutez un bouquet garni ainsi qu’un oignon piqué de girofle et le céleri. 
    • Salez et poivrez puis laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
    • Ajoutez le poisson blanc et le haddock puis laissez mijoter 15min;
    • Egouttez les poissons et disposez-les dans un plat chaud;
    • Egouttez ensuite les légumes et rangez-les autour du poisson;
    • Maintenez le tout au chaud. Récupérez le jus de cuisson et faire réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et servir bien chaud.

     

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :
    [4 étoiles]