• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Omelette aux fleurs de courgette
    et chèvre frais

    26/09/2024 à 12h30
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 5 min
    Temps de cuisson : 5 min
    Pour 2 personne(s)

    Ingrédients :

    • 10 fleurs de courgette
    • 4 œufs
    • 1 cuillère à café de feuille de menthe hachée
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 2 cuillères à soupe de chèvre frais
    • Sel et poivre

    Préparation :

    • Cassez les œufs dans un saladier, salez et poivrez, ajoutez-y le chèvre frais et la menthe hachée ;
    • Battez le tout à la fourchette pendant 1 minute ;
    • Après avoir lavé et délicatement séché avec un papier absorbant chaque fleur, enlevez  le pistil et la petite collerette verte à la base ;
    • Faites chauffer la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feux moyen, et ajoutez-y les fleurs de courgette ;
    • Laissez cuire 1 minute de chaque côté ;
    • Mettez par-dessus la préparation du saladier, faites cuire comme une omelette en soulevant les bords pour vérifier la cuisson (2 minutes environ).

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :
    [3 étoiles]