• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Blanc-manger à la purée d’amandes

    14/02/2025 à 10h51
    Par Paul Blouet
    Temps de préparation : 10 min
    Temps de cuisson : 5 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches sans sucre
    • ½ litre de lait de chèvre
    • 2 cuillères à café de miel de Nectars
    • 1 cuillère à café rase de poudre d’agar-agar

    Préparation :

    • Dans une casserole, mettez le lait, le miel, l’agar-agar et la purée d’amandes blanches. Mélangez le tout au fouet et portez à ébullition ;
    • Dés ébullition, versez le liquide dans des ramequins et mettez au frais ;
    • A froid, démoulez et disposez dans une petite assiette.

    L’astuce du chef :

    Vous pouvez remplacer l’agar-agar par de la gelée, plus commune.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :