• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
    • "/>

    Papillotes croustillantes de poires à la crème d’amande

    16/10/2024 à 16h24
    Par Paul Blouet
    Temps de préparation : 10 min
    Temps de cuisson : 5 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    Pour la frangipane :

    • 4 cuillères à soupe d’amandes en poudre
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à soupe de sucre biologique ou fructose
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

    Pour le plat :

    • 4 feuilles de pâte filo ou brick
    • 2 poires

    Préparation :

    Préparation de la frangipane :

    • Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre, l’œuf, le sucre et l’huile d’olive avec une spatule.

    Le plat :

    • Préchauffez votre four à 180°C ;
    • Coupez les feuilles de brick en deux puis badigeonnez-les au pinceau avec de l’huile d’olive ;
    • Epluchez et coupez les poires en 4 ;
    • Au centre de la feuille de brick, mettez 1 petite cuillère de frangipane et 1 morceau de poire ;
    • Roulez la feuille pour faire une jolie papillotte ;
    • Disposez toutes les papillotes sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ;
    • Mettez à cuire au four à 180°C pendant 5 minutes  jusqu’à coloration des papillottes ;
    • Dégustez chaud, accompagné d’un coulis de chocolat.
     

    L’astuce du chef :

    La frangipane peut se préparer à l’avance car elle se conserve plusieurs jours.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

    © 1996-2016 Destination Santé SAS – Tous droits réservés. Aucune des informations contenues dans ce serveur ne peut être reproduite ou rediffusée sans le consentement écrit et préalable de Destination Santé.

    Note :
    [5 étoiles]