• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Le brick à l’oeuf et aux épinards

    10/05/2025 à 14h32
    Par Paul Blouet
    Temps de préparation : 3 min
    Temps de cuisson : 5 min
    Pour 1 personne(s)

    Ingrédients :

    • 1 feuille de brick
    • 1 œuf
    • 1 poignée d’épinards frais épluchés, lavés
    • ½ gousse ail haché
    • 1 filet d’huile d’olive

    Préparation :

    • Faites chauffer le four à 180 °C;
    • Faites tomber l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’oliveL Faites revenir pendant 1 minutes puis ajoutez les épinards. Assaisonnez et remuez à la spatule 2 à 3 minutes, pas plus. Débarrassez puis égouttez les épinards;
    • Repliez deux fois la feuille de brick, posez les épinards et cassez l’œuf par-dessus; salez, poivrez, repliez rapidement  pour former un triangle;
    • Posez sur la plaque de cuisson, côté épinards;
    • Faites cuire au four à 180°C, pendant 5 minutes ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive, 2 minutes maximum de chaque côté.

    L’astuce du chef :

    Vous pouvez les faire plus petits avec des œufs de caille.

    L’emballage des feuilles de brick vous donne les indications nécessaires au pliage.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :
    [3 étoiles]