• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Omelette méditerranéenne

    12/07/2025 à 14h47
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 10 min
    Temps de cuisson : 20 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 8 œufs
    • 2 petits poivrons
    • 800 g de courgettes
    • 400 g de tomates
    • 1 gousse d’ail
    • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • sel
    • poivre

    Préparation :

    • Lavez, épépinez, puis coupez le poivron en lamelles;
    • Lavez les tomates et les courgettes, puis coupez-les en morceaux et en rondelles; 
    • Pressez l’ail;
    • Faites revenir les courgettes, le poivron, les tomates et l’ail dans l’huile d’olive durant 15 minutes;
    • Ajoutez le basilic à la préparation;
    • Battez les œufs en omelette, salez, poivrez, puis versez la préparation sur les légumes dans la poêle; 
    • Laissez cuire durant 3 à 4 minutes et servez aussitôt.

     

    L’astuce du chef :

    Pour profiter pleinement des vertus micro-nutritionnelles de l’ail, il est préférable de l’écraser.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :
    [1 étoile]