• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Papillote "open bar"

    19/12/2024 à 10h43
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 8 min
    Temps de cuisson : 20 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 4 filets de bar
    • 2 branches de thym
    • 1 oignon, 1 poireau
    • 2 carottes
    • 1 citron jaune
    • 4 cuillères à soupe de vin blanc
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    Préparation :

    • Pelez, lavez et coupez très finement les carottes, le poireau, le céleri et l’oignon;
    • Déposez les filets de bar sur un morceau de papier sulfurisé;
    • Répartissez le mélange de légumes sur les filets de bar;
    • Ajoutez l’huile d’olive, le vin blanc, le thym et deux rondelles de citron par papillote. Salez. Poivrez;
    • Fermez les papillotes et faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7).

     

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :
    [3 étoiles]