• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Pots au miel

    24/01/2025 à 10h58
    Par Philippe Lafargue
    Temps de préparation : 20 min
    Pour 12 personne(s)

    Ingrédients :

    • 1 jaune d’œuf
    • 1 œuf entier
    • 15 g de sucre cristal
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 30 cl de lait

    Préparation :

    • Faites blanchir le jaune d’œuf, l’œuf entier, le sucre et le miel;
    • Versez le lait bouillant;
    • Mélangez;
    • Faites cuire au bain-marie dans 12 tasses à café (ou des petits pots) à couvert pendant 8 minutes;
    • Laissez refroidir.

    L’astuce du chef :

    Après cuisson, la crème doit être lisse et légèrement « mobile ». Finissez juste avant de servir avec des zestes confits de citron vert ou limette.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :
    [4 étoiles]