• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Papillote de fruits rôtis à la vanille

    24/06/2025 à 10h40
    Par Christophe Leborgne
    Temps de préparation : 15 min
    Temps de cuisson : 8 min
    Pour 6 personne(s)

    Ingrédients :

    • 6 feuilles de papier cuisson 20cm sur 30cm
    • 12 brins de raphias
    • 2 pommes
    • 2 poires
    • 1 banane
    • 12 fraises
    • 2 oranges
    • 50 g de miel de fleurs
    • 20 g de margarine végétale
    • 1 gousse de vanille

    Préparation :

    • Coupez des feuilles de papier en rectangle de 15 cm x 25 cm et préparez des brins de raphia de 15 cm;
    • Epluchez les fruits et taillez-les en quartiers;
    • Faites-les revenir à la poêle avec la margarine, le miel et la vanille;
    • Mettez les fruits sur le papier cuisson et pliez en forme de bonbon;
    • Fermez les bords avec les brins de raphia en forme de boucle;
    • Passez au four 5 à  8 minutes, thermostat 180°C;
    • Dressez la papillote sur assiette.

    L’astuce du chef :

    Ajoutez une boule de sorbet orange ou mandarine dessus, le chaud et froid donne plus de travail à vos papilles.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :
    [4 étoiles]