• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Papillote de poulet à la moutarde ancienne

    27/12/2024 à 10h18
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 5 min
    Temps de cuisson : 20 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 4 escalopes de poulet ou de dinde
    • 1 pot de moutarde à l’ancienne
    • 20 cl de crème de soja.

    Préparation :

    • Badigeonnez vos escalopes de moutarde à l’ancienne;
    • Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé et placez les escalopes dans chacune des papillotes;
    • Arrosez de crème de soja;
    • Faites cuire 20 minutes à four chaud traditionnel, préchauffé (à 180°C thermostat 6).

    L’astuce du chef :

    Vous pouvez remplacer les escalopes par des cuisses de poulet ou de lapin.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :
    [3 étoiles]