• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Saumon en duo

    13/03/2025 à 11h01
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 5 min
    Temps de cuisson : 5 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    300gr de saumon cru frais ou décongelé
    2 tranches de saumon fumé


    Préparation :

    Coupez le saumon cru en cubes, et le saumon fumé en petits morceaux.

    Alternez sur un pic à petite brochette des cubes de saumon frais et des petits morceaux de saumon fumé. Faites cuire 5 minutes à la vapeur. Versez un filet d’huile d’olive et de citron ou un macérat citron/olive/colza ou estragon/olive/colza ou accompagnez les avec la sauce estragon ou ciboulette.  

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :
    [5 étoiles]