• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Truite saumonée enverrinée

    18/04/2025 à 11h52
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 10 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 1 petit concombre
    • 2 grosses tomates
    • 2 belles tranches de truite saumonée
    • 2 cuillères à soupe d’huile colza/olive
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    • Coriandre hachée fraiche ou surgelée
    • Sel et poivre

    Préparation :

    • Pelez le concombre, puis coupez-le, ainsi que les tomates et la truite, en petits dés;
    • Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, la coriandre, le sel (peu), le poivre, puis versez cette préparation sur les dés de concombre et de tomates;
    • Remplissez ensuite les verrines avec une couche du mélange de légumes, une couche des dés de truite et ainsi de suite;
    • Terminez en décorant avec une feuille de coriandre fraîche ou, à défaut, de basilic frais.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :
    [5 étoiles]