• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Mousse de concombre aux pommes vertes

    13/03/2025 à 10h38
    Par Laurence Benedetti
    Temps de préparation : 10 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 1 concombre
    • 2 pommes vertes
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
    • 4 feuilles de menthe ou de basilic
    • Sel et poivre

    Préparation :

    • Pelez le concombre, puis épluchez et épépinez les pommes;
    • Coupez le concombre en rondelles et les pommes en morceaux;
    • Mixez avec les huiles; salez et poivre;
    • Versez la mousse dans des verrines, et décorez avec une feuille de menthe ou de basilic;
    • Servez bien frais.

    L’astuce du chef :

    Bon à savoir : avec un rapport potassium sur sodium élevé, le concombre est un légume diurétique.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :
    [4 étoiles]