• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Riz au lait d’avoine,
    macération de fruits

    12/11/2024 à 11h15
    Par Stéphane Grillon
    Temps de préparation : 5 min
    Temps de cuisson : 15 min
    Pour 6 personne(s)

    Ingrédients :

    • 1 l de lait d’avoine
    • 140 g de riz rond de Camargue
    • 200 g de fruits de saison
    • 150 g de sirop d’agave
    • 50 g de purée de noisettes

    Préparation :

    •  Mélangez le riz avec le lait, laissez cuire en commençant à froid jusqu’à ce que les grains soient al dente, environ 15 min. Hors du feu, mélangez 100 g de sirop d’agave et la purée de noisette et introduisez ce mélange dans le riz, mélangez bien;
    • A part, laissez macérer 50 g de sirop d’agave avec les fruits;
    • Le jour même, servez le riz dans des verrines avec les fruits macérés disposés sur le riz.

    L’astuce du chef :

    Choisissez du riz rond, le moins cher dans le commerce, il libère plus de fécules et rend le jus plus onctueux !

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :
    [4 étoiles]