• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Aiguillettes de poulet au curry
    et taboulé de quinoa

    02/06/2025 à 11h15
    Par Stéphane Grillon
    Temps de préparation : 30 min
    Temps de cuisson : 20 min
    Pour 1 personne(s)

    Ingrédients :

     

    • 180 grammes d’aiguillettes (ou filets de poulet ou de dinde en lamelles)

    Taboulé

    • 200 grammes de quinoa
    • ½ poivron jaune
    • 2 tomates
    • ½ concombre
    • 1 oignon
    • Sel, poivre
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

     


    Préparation :

    • Coupez les légumes en dès, faites cuire le quinoa avec un départ à l’eau froide, pendant environ  5 minutes après ébullition;
    • Faites refroidir et quand il est froid, mélangez les légumes coupés en dés d’1 cm et l’huile d’olive;
    • Faites cuire les aiguillettes de poulet à la poêle. Vous pouvez aussi les  griller au barbecue ou à la plancha, bien entendu;
    • Mélangez 2 yaourts avec une cuillère de curry et trempez les aiguillettes cuites dans le mélange.

    L’astuce du chef :

    Faites le taboulé la veille, il est meilleur !

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :
    [4 étoiles]