• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Consommé de carottes glacé au cumin

    13/03/2025 à 11h02
    Par Stéphane Grillon
    Temps de préparation : 5 min
    Temps de cuisson : 25 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 400 g de carottes
    • 1 oignon
    • huile d’olive 
    • 1 cuillère à café de cumin 
    • Sel, poivre

    Préparation :

    • Epluchez et émincez l’oignon et les carottes;
    • Faites suer l’oignon à l’huile d’olive, ajoutez les carottes;
    • Mouillez à hauteur;
    • Ajoutez le cumin, sel, poivre, et laissez cuire ½ heure. Vérifiez bien la cuisson des carottes : le couteau doit facilement rentrer dedans;
    • Puis mixez et laissez refroidir;

    Servez glacé.

    L’astuce du chef :

    A préparer la veille.

    Vous pouvez également ajouter de la glace pilée au citron vert : 1 citron vert pressé avec de l’eau, à mettre au congélateur.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :