• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Assiette de salade mozzarella Buffala

    19/08/2024 à 11h38
    Par Rachid Ousaci
    Temps de préparation : 25 min
    Temps de cuisson : 10 min
    Pour 1 personne(s)

    Ingrédients :

    • Roquette
    • 2 tomates pelées
    • Mozzarella di Buffala
    • Pesto
    • Tapenade
    • Vinaigre balsamique
    • Huile d’olive et de colza
    • Sel de Guérande
    • 1 rondelle d’oignon rouge

    Préparation :

    • Lavez la roquette et les tomates;
    • Faites une croix au couteau à la base de chaque tomate. Faites bouillir de l’eau et mettez les tomates 30 secondes jusqu’à ce que la peau gonfle. Rafraîchissez dans un saladier d’eau froide avec des glaçons, puis égouttez-les en retirant la peau;
    • Dans une casserole, faites réduire du vinaigre balsamique à grande ébullition jusqu’à l’obtention d’un sirop et laissez refroidir;
    • Au centre d’une assiette, mettez une boule de mozzarella di Buffala, autour de laquelle vous disposerez 4 demi-tomates pelées;
    • Placez de la roquette sur la mozzarella, ajoutez le pesto et la tapenade sur les tomates, mettez de l’huile d’olive sur la roquette et la rondelle d’oignon;
    • Mettez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique sur les tomates et la roquette. Finissez par quelques grains de sel de Guérande sur les tomates.

     

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :
    [5 étoiles]