• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Tartare de courgette

    27/05/2025 à 14h04
    Par Grégory Cuilleron
    Temps de préparation : 15 min
    Pour 1 personne(s)

    Ingrédients :

    • 4 petites courgettes
    • 4 cuillère à soupe de yaourt bulgare
    • Un trait de jus de citron jaune
    • Le zeste râpé de 2 citrons jaunes
    • 4 cuillères à soupe de romarin réduit en poudre
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
    • fleur de sel, poivre blanc 

    Préparation :

    • Taillez les courgettes en brunoise, des petits dés de quelques mm de côté;
    • Mixez le romarin afin de le réduire en poudre, idéalement au mortier; 
    • Mélangez le romarin avec le zeste du citron râpé. Y adjoindre l’huile, le yaourt et le trait de jus de citron dans cet ordre;
    • Salez, poivrez.;
    • Ajoutez la brunoise de courgettes;
    • Mélangez, puis réservez une heure au frais avant de servir;
    • Dressez dans un cercle.

    L’astuce du chef :

    Vous pouvez servir en entrée ou en accompagnement d’une grillade ou d’un poisson.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :