• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Taboulé de quinoa vert

    27/11/2024 à 10h54
    Par Georgiana Viou
    Temps de préparation : 10 min
    Temps de cuisson : 25 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 200 g de quinoa
    • 100 g de fèves fraîches 
    • 100 g de petits pois frais
    • Le jus d’un citron
    • Huile d’olive
    • ½ bouquet de ciboulette
    • 3 branches de persil plat
    • 1 branche de coriandre
    • Quelques feuilles de menthe
    • Sel, poivre du moulin

    Préparation :

    • Portez le quinoa à ébullition avec 2 fois son volume d’eau pendant 10 à 12 minutes. En fin de cuisson laissez gonfler quelques minutes et faites refroidir;
    • Portez un grand volume d’eau à ébullition et ajoutez les fèves. Dans un saladier, préparez un grand volume d’eau avec beaucoup de glaçons. Laissez cuire les fèves 5 à 6 minutes selon la taille des fèves, puis débarrassez dans l’eau glacée, et égouttez;
    • Relancez l’ébullition dans un grand volume d’eau. Plongez-y les petits pois et laissez cuire 3 à 5 minutes selon leur taille. Débarrassez dans l’eau froide et égouttez;
    • Hachez et ciselez toutes les herbes;
    • Dans un saladier, mélangez les légumes, les herbes, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le quinoa refroidi. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

    L’astuce du chef :

    On peut décliner ce taboulé à l’infini, en ajoutant des olives vertes par exemple ou encore en utilisant d’autres légumes.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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    Note :
    [4 étoiles]