• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Cappuccino de fraises
    à l’huile d’olive

    26/06/2025 à 11h48
    Par Paul Blouet
    Temps de préparation : 10 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 4 barquettes de fraises
    • ½ verre d’huile d’olive (colza ou olive/colza)
    • 1 verre de crème de soja
    • 3 cuillères à soupe de bière (facultatif)
    • 100 g de sucre roux
    • ½ jus de citron
    • Amandes effilées grillées

    Préparation :

    • Epluchez, nettoyez et mixez les fraises avec le sucre, le demi-jus de citron et l’huile d’olive (colza ou olive/colza);
    • Goûtez pour modifier la quantité de sucre selon la maturité des fraises;
    • Versez dans quatre beaux verres à pied;
    • Fouettez la crème avec un peu de bière;
    • Disposez la crème de soja sur le dessus du coulis de fraises et les amandes grillées pour la décoration.

    L’astuce du chef :

    • C’est aussi bon sans la bière. A la place, mettez du sucre bio au goût prononcé ;
    • Mixez au dernier moment de servir pour éviter l’oxydation.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :