• Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
  • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
  • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
  • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
  • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
  • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
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    Les filets de sardines grillées
    aux citrons confits

    23/12/2024 à 11h13
    Par Paul Blouet
    Temps de préparation : 10 min
    Temps de cuisson : 30 min
    Pour 4 personne(s)

    Ingrédients :

    • 12 sardines
    • 1 citron ½
    • 50 g de sucre de canne
    • 2 pincées d’herbes de Provence

    Préparation :

    • Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches dans le sens de la largeur;
    • Dans une casserole, mettez les citrons émincés, le sucre et ajoutez de l’eau bien au-dessus des citrons;
    • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et qu’ils aient absorbé toute l’eau, pendant une demi-heure environ;
    • Ecaillez et levez les sardines en filets. Ces derniers tiennent encore ensemble par la queue et ce sera plus joliment présenté;
    • Mettez une petite cuillère à café de citron confit dans chaque filet;
    • Posez-les dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’huile d’olive;
    • Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence;
    • Faites cuire au four 10 minutes environ à 180°C. Se déguste chaud ou froid.

    L’astuce du chef :

    Préparez la veille le confit de citron, il se conserve très bien plusieurs jours. Pour gagner du temps: achetez une marmelade de citron confits.

    Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation d’entreprise PiLeJe

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    Note :
    [3 étoiles]