Rouleaux de printemps

Par Laurence Benedetti
Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

  • 8 galettes de riz
  • 150 g de carottes
  • 150 g de chou rouge
  • 50 g vermicelles 
  • 2 avocats
  • 1 betterave Choggia
  • 1 laitue
  • 8 feuilles de coriandre ou menthe ou basilic

Préparation :

  • Préparez les vermicelles selon le mode d'emploi sur le paquet ;
  • Epluchez la betterave et coupez-la en rondelles très fines. Râpez les carottes et le chou rouge ;
  • Coupez les avocats en tranches. Lavez et séchez les feuilles de laitue ;
  • Préparez un saladier d'eau tiède et un torchon humidifié qui va servir de plan de travail ;
  • Trempez les galettes de riz dans l'eau tiède (l'une après l'autre) et égouttez-les sur votre torchon ;
  • Disposez un peu de chou râpé et des carottes râpées sur le début de la galette de riz ;
  • Ajoutez un peu de vermicelles ;
  • Ajoutez des tranches d'avocat avec une feuille de coriandre, menthe ou basilic à l'autre bout de la galette ;
  • Repliez les bords de votre galette pour couvrir la garniture ;
  • Puis roulez-la délicatement ;
  • Serrez pendant que vous roulez. Préparez les autres rouleaux de printemps en variant les légumes selon vos goûts.
« Des recettes concoctées par des grands chefs
Validées par nos experts en nutrition »
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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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